Ping Pong

Paciência... Essa é uma palavra que define a experiência no Ping Pong.

A ideia é ótima! Um restaurante de dim sum, aqueles pasteizinhos chineses recheados, que podem vir assados, no vapor ou fritos. Ou seja, acompanhado das muitas variedades de chá ou outras bebidas, os bolinhos vão que vão fáceis. Os que são feitos no vapor são os que causam mais controvérsias por causa da textura da massa. Eu gostei, é levinha, nada engordurada, úmida, mas pode causar estranheza ela ser meio molenguinha, meio pegajosa...rs

Dim Sum - os dumplings (bolinhos) chineses. Estes no vapor. Camarão com cebolinha e vieira com camarão.

Além disso é superdivertido por causa dos inúmeros recheios. Dá vontade de provar todos!

Mas... paciência! O atendimento não dá aqueeeela atenção e muitos (digo, muitos) ítens do cardápio estavam faltando...

Pedi um chá daqueles que vai uma florzona dentro, que vai abrindo com a água quente. Eles têm uns 4 tipos... No dia não havia nenhum!

Rolinho frito de pato com molhinho inspiradíssmo: o vencedor da noite! Pedimos ainda um pãozinho chinês de pernil e uma tijelinha de arroz de inspiração thai com legumes e frango. O pãozinho também estava ótimo!

O garçom foi logo avisando sobre os dumplings em falta... E não eram só os bolinhos que estavam em falta, até a salada estava em falta. E nós pedimos que ele nos garantisse que mais nenhum além daqueles  estivesse faltando pois iríamos optar pelo rodízio (77,00/pessoa) e não queríamos nenhuma surpresa... Pois bem... no meio do jantar pedimos um outro bolinho que estava em falta e o garçom não havia nos falado. Pior, nem trouxeram e nem avisaram que não iriam trazer!

Molhinhos apimentados para acompanhar e shoyu.

Bebidas demoravam uma eternidade...

Mas o Ping Pong tem suas qualidades... a comida é bem feita, passa-se momentos agradáveis "petiscando", e o ambiente é bem legal, com plantas nas paredes e você vê as pilhas de panelinhas de vapor sendo preparadas!

A foto não ficou boa, mas o ambiente é bem legal!

Peça o rodízio se você estiver com fome. Os bolinhos vêm em trio, não são tãaao pequenos, e custam entre 14,50 e 15,50 cada porção. Ou seja, para pagar 77,00 no rodízio, tem que estar afim de comer. Existem outros combinados por um preço mais camarada...

É pra ir? É! É um lugar diferente, descolado e a comida é ótima! Mas, em tempos de 1/3 do cardápio faltando, evite o rodízio.


Ping Pong
Rua Lopes Neto, 15
Itaim - SP
11 3078 5808

Bolo Escuro de Cenoura - e uma cobertura delícia de Cream Cheese!

Foto by VECB.

Vou começar logo dando os créditos dessa empreitada! A receita do bolo eu tirei do ótimo livro do Gordon Ramsay (sim, sim, aquele chef briguento), o Segredos de Gordon Ramsay (link do título na livraria aqui). Um livro ótimo, com receitas fáceis e mega explicadas. E a cobertura / recheio de cream cheese eu tirei do ótimo blog do David Lebovitz.

Mas aaaantes, claro, vamos falar um pouquinho da dona cenoura, pertencente à família das Apiáceas. A parte alaranjada, que nós comemos, é a raíz da planta, acumuladora de nutrientes. Aliás, o modo como o nutriente é acumulado é variado. Na cenoura, esse acúmulo se forma em torno daquele core central, que é menos saboroso. Já na beterraba, ele se forma por camadas de acúmulo e tecido vascular.

Raizinha delícia!

O que dá a cor alaranjada à cenoura é o beta-caroteno, precursor da vitamina A. Ainda, os carotenóides têm esse nome justamente pois foram químicamente isolados pela primeira vez das cenouras (carrots). Esses pigmentos absorvem luz azul e verde e são responsáveis pela maior parte das cores amarelas e laranjas em frutas e vegetais.

Molécula de Beta Caroteno. Grande e estável.

A molécula carotenóide é bastante estável e, por isso, a cenourinha continua lá laranjinha mesmo depois de cozida. O maior papel do carotenóide, para a planta, é manter seu sistema de fotossíntese protegido! Eles absorvem os comprimentos de onda danosos e agem como antioxidantes absorvendo moléculas de alta energia liberadas durante o processo de fotossíntese. E eles podem fazer o mesmo no corpo humano, especialmente nos olhos!

Existem cenouras de várias cores e a mais conhecida é a laranja, que foi desenvolvida como uma homenagem ao Rei da Holanda na época Guilherme I de Orange (laranja)

Colheita de cenoura!

Originária do Afeganistão, no início a cenoura era cultivada por suas folhas e sementes, bastante aromáticos. A raíz era amarga e o centro (core) era bastante lenhoso. Algumas plantas relacionadas à cenoura ainda são, até hoje, cultivadas para esse fim, caso do dill, do cominho, da erva-doce...

Mas, vamos lá... À receita!

200g de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de temperos diversos (noz-moscada ralada, gengibre em pó, canela, cravo em pó, ou o que mais você tiver em casa... Eu usei o Apple Pie da Bombay).
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
225g de cenouras
250g de açúcar mascavo
150ml de óleo
Raspas de uma laranja grande
2 ovos
110g de uvas passas brancas
50g de coco seco ralado
50g de amêndoas picadas ou laminadas
suco de 1/2 laranja grande
1 colher de sopa de limão

Cobertura (frosting)

450g de cream cheese em temperatura ambiente
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
150g de açúcar de confeiteiro

 Bolo

Preaqueça o forno em temperatura média. Peneire juntos a farinha, os temperos e o bicarbonato. Não precisa descartar os carocinhos, pode por de volta de novo. Lave bem e rale as cenouras no ralo grosso. Você vai ter uns 200g no final. Bata 175g de açúcar com o óleo, na batedeira, até ter um mistura uniforme. Adicione os ovos um a um e bata até o creme ficar leve e cremoso. Misture muito bem com a farinha peneirada e com a cenoura. Acrescente a uva-passa, o coco e as amêndoas. Essa parte é a mais legal. Parece que tá rolando um festa e os convidados mais divertido chegaram!

Despeje tudo numa forma untada e enfarinhada. Para você pensar no tamanho da forma, saiba que o bolo não vai crescer! Só vai dar uma estufadinha. Leve ao forno por 40 minutos, mais ou menos.
Pra saber se está pronto, é so enfiar a faca no centro e ver se ela sai limpa!

Caldinha: aqueça o suco de laranja, o resto do açúcar e o suco de limão até dissolver o açúcar. Depois de o bolo pronto, desenforme, faça uns furos na superfície e regue com a calda. Deixe o bolo esfriar total e completamente antes de recheá-lo!

Cobertura
Bata todos os ingredientes juntos e use!

Mais créditos
Fora a primeira foto que fui eu que tirei (VECB), as demais são do mega útil site Science Photo Library.
Informações importantes deste post foram retiradas do ótimo livro On Food and Cooking (Harold McGee).

Enjoy!