Sábado dedicado ao cinema! E proporcionado por Amigos!

descobri o que eu gosto do clima em São Paulo: enquanto em Campinas faz frio, em São Paulo gela! É essa a sensação. E eu adoro!

E foi nesse clima que nós fomos assistir ao filme Não Estou Lá (2007), que conta um pouco da trajetória do cantor Bob Dylan... Eu amei o filme primeiro porque eu adoro as músicas dele, segundo porque o filme mistura justamente dois aspectos do tipo de história que me fazem ter o Garcia Márquez como meu autor favorito: realidade e fantasia. Quando o filme chegar no ponto onde acontece a festa de Halloween numa cidadezinha nos Estados Unidos, vocês vão entender bem.

Outra coisa que contribui para o filme: o cinema. Pense você assistindo um filme super legal. Aí você sai do cinema e dá de cara com aquela multidão da praça de alimentação do shopping, no sábado à noite... Juro, já não é a mesma coisa.

Eu tive a sorte de assistir esse filme ótimo na Cinemateca (www.cinemateca.com.br). A cinemateca foi montada no antigo Matadouro Municipal, cedido pela prefeitura de São Paulo. O prédio é lindo. Só visitando pra saber. Tem um jardim super legal e, mesmo estando atrás do Ibirapuera, é super silencioso.
Dentro tem um salão de festas (não dá pra imaginar uma festa acontecendo ali, certamente será inesquecível) e no salão imediatamente antes de sala de projeção, ficam algumas peças de cinema com as quais você pode interagir.

Dessa vez o tema da cinemateca foi o cantor Bob Dylan. Mas, entrando no site, você fica por dentro das outras temáticas.

Tudo isso proporcionado por amigos (Ana e Luisinho): tanto o filme quanto o lugar. Ah, e o queijo e vinhos after movie! Neste sábado gelado de Sampa, continuamos no clima de cinema e o vinho da vez foi um tinto do vinhedo do Francis Ford Coppola, em Napa Valley (CA), que a Ana trouxe em sua última viagem.

Muito bom mesmo o vinho. Sabor da fruta (uva) bem marcado, mas ainda assim potente. Bem diferente de qualquer vinho que já tomei. Além de filmes, taí outra coisa que Mr. Coppola faz muito bem!

Outro vinho que fez a noite ainda melhor foi o Santa Carolina Gran Reserva Merlot. Em promoção no PA da V. Mariana! Já comprei logo dois, um 2008 e outro 2009. Diferente do vinho anterior, esse tem a cereja como a fruta mais acentuada, e tem bem mais tostado.

Esse sábado foi bom ou não?

Ótimo Vinho Branco - Soalheiros 2009

Esse vinho é um dos melhores vinhos brancos que já provei. E, seguramente, o melhor Alvarinho!

Este vinho eu comprei no ótimo site da Mistral, conforme já havia comentado aqui. Na verdade, isso de comprar vinhos pelo site da Mistral virou um vício que eventualmente irá me levar à falência.

Mas, voltando ao Alvarinho... A Alvarinho é uma casta branca de uvas, originária da península Ibérica. 

Os vinhos Alvarinho são vinhos produzidos em Portugal, na região de Monção e Melgaço, enquanto os Albariños são produzidos na Espanha... Até rola uma rivalidade entre eles, pra saber quem faz melhor esse tipo de vinho. Em Portugal tem até uma rota, chamada rota do Alvarinho:

Nada mal pra quem gosta de unir duas das melhores coisas: vinho e viagem!

O Alvarinho também faz parte de uma classe de vinhos D.O.C., ou seja, vinhos com denominação de origem controlada, e são também classificados como Vinho Verde. No começo o nome denominava vinhos que eram produzidos, claro, com uvas ainda verdes. Hoje em dia, os vinhos verdes são produzidos com a uva em seu estado ideal de maturação. Mas,  devido às características da região onde os vinhos são produzidos,os vinhos têm uma concentração maior de ácido málico, o que faz com que a fermentação não termine na vinificação, mas continue. Um dos produtos desta fermentação é o ácido carbónico, que faz com que o Vinho Verde fiquem com a chamada ”agulha”, algo parecido com a sensação de bolhas na boca. O resultado é um vinho com grande Frescor e uma sensação “gasosa”.

Resumindo: este é um vinho que vai bem com entradinhas, peixes, frutos do mar, aves... Muito versátil! Por exemplo, ele acompanhou muito bem um pernil de porco com batatas, no dia das mães, na casa da minha sogra! Qualquer carne de cor clara pode ir bem com ele... O que significa... Até bacalhau!

Almoço de Domingo!

Esse foi um almoço que eu fiz pra minha sogra e meu sogro! Foi uma ocasião muito especial: conhecer Monetzinho! Monet é meu collie destrambelhado. Qualquer hora coloco uma foto legal dele aqui.


Pra começar um drinque que eu adoro! Na verdade, os venezianos (que é de onde vem a bebida) gostam de tomá-lo no final das refeições. Mas acho bom pra começar também! Chama-se Sgroppino. A receita não tem uma versão única. A que eu gosto mais leva prosecco e sorbet de limão siciliano, duas colheres de vodca e uma de leite condensado. Sendo os dois últimos ingredientes dispensáveis. Tem gente que faz com o sorbet, vodca, leite e leite condensado. Vai do gosto.

Dizem que em São Paulo, o melhor Sgroppino é o do Piola . Lembrando que tem Pizzaria Piola em Campinas também!

Ah! E dá pra fazer sorbet de limão siciliano em casa. Aí vaí a receita.... Juro que é muito fácil!!!

Sorbetto di Limone

200g de açúcar

200ml de água

200ml de suco de limão siciliano (uns 6 limões)

Raspas da casca de um limão siciliano

1 colher de sopa de mascarpone (ou cream cheese, ou nata)

Pré-congele um recipiente raso de 20 a 25 cm. Coloque o açúcar e a água em uma panela e ponha pra ferver, depois de ferver abaixe o fogo e cozinhe por uns 5 minutos. O líquido deve estar claro e parecendo um xarope. Tire do fogo e deixe esfriar 15 minutos. Junte o suco e as raspas de limão. Em seguida adicione o mascarpone e mexa até que todos os ingredientes tenham combinado entre si. Despeje no recipiente e leve ao congelador (que deve estar na potência máxima). Deixe 1 hora. Mexa com um garfo. Faça isso pelas próximas 3 horas.

E ainda no quesito bebidas, comprei duas marcas comuns de cerveja pra comparar: Stella Artois e Heineken. A primeira tem origem belga enquanto a segunda tem origem holandesa. A diferença principal entre elas é que a Stella Artois tem o sabor bem mais delicado do que a Heineken. Pra quem não gosta muito do amargor da cerveja (como o meu maridinho) deve preferí-la. Já a Heineken tem o sabor mais acentuado, mais forte (eu prefiro)!

Dica: visite http://www.stellanbox.com.br/

Infelizmente não tirei fotos do prato principal, mas o mais importante vai aí: a receita!

Boeuf Bourguignon (4 a 6 pessoas)

700g de músculo bovino cortado em pequenos cubos (quanto menos gordura, melhor)

2 colheres de sopa de farinha de trigo pra polvilhar a carne

100g de bacon em fatias ou picado

óleo pra fritar a carne

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta do reino

1 cebola grande fatiada ou picada

2 dentes de alho picado

1 cenoura fatiada

1/2 garrafa de vinho tinto seco (pode ser qualquer um mas, de preferência, um Borgonha ou, pra ser mais sensato, um Pinot Noit)

1 e 1/2 xíc. chá de caldo de galinha

1 bouquet garni (1/2 talo de alho poró, 1 ramo de tomilho, 1 folha de louro, 1 talo de salsão)

150g de cogumelos Paris frescos e fatiados

Manteiga Aviação pra fritar os cogumelos

1 colher de sopa de extrato de tomate

12 echalotas

1 e 1/2 colher de sopa de manteiga Aviação

1/2 colher de chá de açúcar para escurecer as cebolas

Nota: Echalotas são difíceis de achar... Substitua-as por cebolinhas de conserva, ou cebola comum em pétalas, ou simplesmente não faça essa parte.

Seque um pouco a carne com uma toalha de papel. Tempere com a pimenta moída. Ponha a carne em um saco plástico e junte a farinha de trigo. Sacuda. Numa panela grande que possa ir ao forno (eu faço na panela de barro) frite as fatias de bacon em um pouco de óleo. Retire o bacon. Na gordura que ficou vá fritando as carnes aos poucos pra não juntar água. Frite até que fiquem com uma cor bronze escuro. Se precisar coloque mais óleo. No final tempere com sal. Reserve os cubos de carne com o bacon. Refogue na ordem: as cebolas fatiadas, o alho e as cenouras. Retorne o bacon e a carne para a panela, mexa. Pre-aqueça o forno médio-alto. Com a panela ainda no fogão despeje 1 e 1/4 de xícara de vinho e o caldo de galinha para cobrir a carne, junte o bouquet garni. Leve a panela ao forno, com tampa, por umas duas horas. Se o líquido reduzir muito coloque um pouco de água. Mexa de tempos em tempos pra não grudar no fundo da panela. Frite os champignons na manteiga e acrescente o extrato de tomate e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Junte à carne. Leve à geladeira e deixe até o dia seguinte. No outro dia frite as cebolas na manteiga por 10 minutos, mexendo sempre pra dourar de todos os lados. Coloque o açúcar, um pouquinho de sal e despeje o vinho que sobrou (1/4 de xícara). Cozinhe por mais 5 minutos. Na hora de servir reaqueça a panela e junte as echalotas.

Dica 1: se o molho ficar ralo, o que é difícil, doure, numa panela, 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga Aviação e 1 colher de sopa de farinha de trigo e junte à carne.

Dica 2: Sirva com purê de batata ou batatas cortadas em rodelas grossas assadas em papel alúminio com tomilho, sal e azeite (40 minutos mais ou menos de forno médio).

Dica 3: sirva com um pão de boa qualidade pra aproveitar todo o caldo que sobrar no prato!!! Eu comprei esse pão do Olivier Anquier, à venda no Pão de Açúcar:

Esse prato precisa de um vinho! Dos bons! Compre um bom Borgonha ou um bom Pinot Noir. Eis o que nos escoltou:

Delicioso esse Pommard. Tem notas mais "escuras" tais como café e terra. Um pouco de frutas vermelhas mas só pra equilibrar. O que se tem é um vinho forte e tânico. Perfeito pra escoltar esse prato pesado também da Borgonha!!!

Comprando Vinho pela Internet

Chega uma hora em que você percebe que os lugares onde você vai têm sempre as mesmas coisas.
Se você mora em uma cidade pequena, ou se está sempre no mesmo bairro, você percebe isso mais rápido.

Enfim, para mim poucas coisas são tão prazeirosas quanto escolher uma garrafa de vinho. Aliás, supermercados, empórios, banca de revista... O que é praticamente uma tortura chinesa para alguns, pra mim é um parquinho de diversões!

Mas............. não é sempre que dá pra fazer isso. Ou porque seu tempo é curto, ou porque as lojas já estão chatinhas pra você...

Olhando para as prateleiras da seção de vinhos do Pão de Açúcar, achei melhor testar uma coisa nova: comprar vinho pela internet. E o escolhido foi o site da Mistral. E a escolha foi simples: só porque ele é bunitinho...

Veja: http://www.mistral.com.br/

O site é super organizado, com seções divididas por uva, produtor, região, etc... Até aí nenhuma novidade, o legal é que também há divisões do tipo: barganhas do mês, por ocasião, por gastronomia... É praticamente impossível não acertar!!!

E tem ainda uma ferramenta que eu adoro: lista de desejos!!! Não dá pra comprar agora? Deixa lá guardado, uma hora você se dá seu presente! Ah, e a lista é pública, outras pessoas podem ver também! É só procurar pelo nome da pessoa, ou email, etc... A minha está lá... Não é nenhuma indireta... imagina...

Enfim, a compra é tão fácil quanto comprar um livro e a entrega é em dois dias úteis... E o frete custou 10 reais... Tudo isso para a capital, ok?

Bem o meu escolhido para o teste foi o Alvarinho Soalheiro 2009. Depois da passadinha em Lisboa neste começo de ano, descobri quão delicinha pode ser um Alvarinho... Em dia de calor então...

Depois que eu receber, é claro, eu volto a comentar sobre a entrega e o vinho, é claro!

Bacalhau Espiritual

Reza a lenda que essa é a preparação mais nobre do bacalhau, em Portugal. Tudo quando é evento importante da realeza e, hoje, da presidência, eles servem esse bacalhau... Não me espanta... É realmente divino...

450g de bacalhau feito como na outra receita. Depois de ferventar, desfie.

100g de manteiga aviação

1/4 xic chá de azeite

2 cebola pequenas bem picadinhas

3 dentes grandes de alho picados

2 cenouras média raladas e espremidas num pano limpo pra tirar o excesso de água

1/2 xic de farinha de trigo

500ml de leite

2 gemas batidas em 100ml do leite acima

125ml de creme de leite fresco

1/2 e 1/4 de xic de parmesão ralado

3 colheres de sopa de coentro picado (ou salsinha, se preferir)

1 pitada grossa de sal

noz moscada

1/2p colher de soa de molho inglês

1/2 e 1/4 de xic de biscoito água e sal triturado

Pre-aquece o forno em temperatura média (180oC). Põe metade da manteiga e o azeite numa panela grande e aquece bem. Acrescente as cebolas, o alho e refogue até dourarem. Adicione a cenoura ralada e refogue um pouco mais. Adicione o bacalhau desfiado e frite por 10 minutos. Se precisar, acrescente mais um pouco de azeite. Em outra panela põe a outra metade da manteiga para derreter em fogo baixo, adiciona a farinha de trigo mexendo sempre. Acrecente aos poucos o leite, mexendo sempre até obter um creme bem cozido. Com a panela fora do fogo acrescente as gemas batidas com o leite. Misture bem e volte para o fogo baixo mexendo sempre. Acrescente o creme de leite, 1/2 xícara de parmesão e o coentro. Tempera com sal, noz moscada e molho inglês. Por último acrecente os biscoitos moídos, mais 1/4 de xic de parmesão e mais noz moscada. Junte com o bacalhau e pôe numa forma refratária. Ponha umas pelotas de manteiga por cima. Deixe de 30 a 40 minutos no formo, até dourar. Sirva com batatas fritas em rodelas, em azeite misturado com manteiga, polvilhadas com salsinha e arroz branco. Vai bem com sauvignon blanc.



Sauvignon Blanc Bom e Barato!