4 pessoas
Essa receita é ótima. Super fácil (super mesmo) e impressiona.
Segredo: apesar do nome da receita, se você não tiver esse molho por perto, simplesmente não coloque...
350g de filé mignon (ou frango, ou peixe, ou porco, ou outra carne de boi)
120g de brocólis (tanto faz o tipo)
12 cogumelos shitake médios, fatiados (ou uma bandejinha)
1 ramo de coentro (ou salsa)
3 dentes de alho
2 pimentas vermelhas picadinhas, sem sementes
4 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de shoyo
4 colheres de sopa de molho de ostra (comprado em casa de produtos orientais)
4 colheres de chá de açúcar
12 colheres de sopa de caldo de galinha
Fatie a carne em tirinhas. Limpe e corte o brocólis em pedaços de 4cm mais ou menos. Cozinhe os brocolis em água quente por uns 3 minutos. Pique o alho, o coentro e a pimenta juntos. Em uma panela aqueça o óleo, adicione a mistura de alho, coentro e pimenta, refogue por alguns segundos. Junte o filé, refogue por 2 a 3 minutos. Acrescente o brócolis, os cogumelos, o shoyu e o caldo e cozinhe por mais uns 3 minutos. Vai bem com arroz ou macarrão cozido, misturado à carne.
quinta-feira, 24 de junho de 2010
quarta-feira, 9 de junho de 2010
Jantar no Arábia!!!
Pra comemorar meu novo emprego, fomos à um dos nossos restaurantes preferidos (se não "O" preferido): o Arábia. O ambiente é bem gostoso, nem muito barulhento nem muito silencioso. O atendimento é ótimo, os garçons são bastante solícitos sem ser invasivos.
Pedimos o Menu Club. Você podia escolher uma série de entradas, dois pratos principais e ainda sobremesa (uma por pessoa!!!) e ainda um pichet de vinho (entenda-se: 250ml). Perfeito! Custo-benefício ótimo: em torno de R$130,00.
Pedimos o Menu Club. Você podia escolher uma série de entradas, dois pratos principais e ainda sobremesa (uma por pessoa!!!) e ainda um pichet de vinho (entenda-se: 250ml). Perfeito! Custo-benefício ótimo: em torno de R$130,00.
De entrada pedimos Mahmara, uma pasta de pimentão com nozes divina (lembrando que eles já trazem uma cesta enorme de pães), falafel, que eu amo, e o do Arábia é perfeito! Vem com um molhinho picante com tahine delicioso. Pedimos também o kibe crú, rosadinho, e a coalhada seca (duvido que exista melhor que a do Arábia!). E as porções não são econômicas não!!!
De prato principal eu pedi o espeto de cordeiro que era acompanhado de purê de batata à moda árabe com um refogado de cebola, bacon e coentro. E o Vinícius pediu um kibe michui (assado) que era acompanhado da mesma batata e mais ainda um refogado de repolho. Delicioso!!! Um sabor super diferente para um kibe, que eu imaginava ser bem manjado. Gostei mais do que o cordeiro ainda! O cordeiro também estava bem rosadinho, com cebola e tomate assado juntos, bem doces. Perfeito!
Pra acompanhar pedi um vinho..... libanês!!! Sempre se ouve a história que o vinho da região combina com o prato da região (preciso apurar o porquê disso...) então resolvi arriscar e pedi o Les Bretèches 2006, do Chateau Kefraya. Ótima escolha!!! O aroma e sabor, eu juro, é bem diferente de qualquer vinho que você já tenha provado! Ele é feito com as uvas Cabernet Sauvignon, Syrah, Cinsaut, Mourvèdre, Tempranillo, Carignan e Grenache. Por aí você já vê a mistura de aromas e sabores. Sobressai geléia ou licor de morango. Não passa por barris de madeira, o que o deixa mais frutado e floral, bem delicado e eu acho que está aí o segredo pra este vinho acompanhar bem os pratos marcantes da culinária libanesa. Tem 13,5% de álcool. Aliás o álcool foi o único aspecto que eu não gostei no vinho... se sobressai mais do que eu costumo gostar. Embora esse traço possa ter sido útil para combinar / limpar o paladar e, assim, aproveitá-lo plenamente com as especiarias e sabores árabes. De qualquer forma é um vinho fácil de beber, versátil e uma grande e boa surpresa vinda do Vale do Bekaa.
E, finalmente, as sobremesas! O Vinícius pediu sorvete de nata (sim, tem lá! super cremoso) e eu pedi o indescritível sorvete de figo seco!!! Juro, se for até lá, sua pedida tem que ser essa!!!
Cafezinho e a conta: 2 horas de uma experiência da melhor qualidade por R$150,00 o casal... Tá bom ou não?
Cafezinho e a conta: 2 horas de uma experiência da melhor qualidade por R$150,00 o casal... Tá bom ou não?
Sopa de Cebola!!!
Chegou o frio!!! Uhuuuu!!!!
Essa receita de sopa de cebola, além de divina, deixa qualquer esquimó suando... Ah, e não pode estar de regime!!!
600g de cebola fatiada fininha
200g de manteiga (Aviação, como sempre)
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 e 1/2 litro de água fervente
2 tabletes de caldo de carne
350ml de vinho branco seco
Queijo ralado a gosto
Fatias grossas de pão duro (italiano, de preferência)
Refoga a cebola na manteiga em fogo alto por 10 minutos. Vai ficar assim:
Abaixa o fogo e cozinha mais 10 minutos. Volta a aumentar o fogo, adiciona a farinha de trigo e frita até dourar a farinha, mexendo sempre. Adiciona a água, o vinho, os tabletes e ferve com a panela semi-tampada por 30 minutos. Dispõe as fatias de pão no fundo de um refratário, põe a sopa por cima, queijo ralado à gosto e leva ao forno pra gratinar. Prontinho... Delícia!!!
Um bom vinho pra acompanhar é qualquer Chadornnay que passou por barrica de carvalho!
La Table & Co... De novo
É, pelo jeito é melhor abolir este lugar do seu guia gastronômico. A comida é boa, o lugar é lindo, mas... esqueça... não vale a pena!
Aí vai o acontecido com a Ana... Querida amiga que gosta tanto de cozinhar (e de comer) quanto eu!!!
"Lembra que eu te perguntei dicas de restaurantes para o dia dos namorados/aniversário de namoro (vc acredita que eu fiz 3 anos!!!)? Então.... namoramos todos e decidimos pelo La Table O&Co. Já tínhamos decidido por fazer tudo no dia 11, pois estamos ficando definitivamente sociofóbicos, mas mesmo assim marquei reserva com uma semana de antecedência. A mocinha foi extremamente simpática por telefone, até prometeu a mesa MAIS ROMÂNTICA do restaurante... (nesta hora eu até pensei... tadinha da MJ, deve ter tido azar com o atendimento!!!).O tão esperado dia 11 chega! Tudo certo! Frio, a cidade vazia, nada decorado com corações, porém.... o restaurante estava FECHADO!!!! Nem um telefonemazinho para dizer... "desculpe mas resolvemos coçar nossas frieiras no feriado.... podemos transferir sua reserva para o fatídico dia dos namorados?" Nem isso!!!!Obviamente ficamos putíssimos... (p.s. liguei no dia seguinte e fiz O barraco.... até disse que o lugar tinha sido recomendado por uma amiga que escreve um blog sobre restaurantes e afins, porém com pontos negativos no atendimento!). Assim como o cara do coockie (p.s. ainda não peguei a receita) farei da minha vida a destruição deste lugar!"
Mas como nem tudo são espinhos... Aí vai a dica dela de um lugar delícia! Mal posso esperar pra conhecer!!!
Porém como somos bons meninos, o papai noel resolveu adiantar o presente.... desolados a pé pelos Jardins fomos parar no "Aji" (na Bela Cintra mesmo, ao lado do B&B Burguer e Bistro). PER-FEI-TO!!!! O lugar é lindinho.... com um clima super convidativo! O atendimento é maravilhoso... atencioso e simpático sem ser grudento ou metido a besta. E a comida!!!! Sensacional! Tudo com um toque latino/mexicano. De entrada pedimos uns bolinhos de pato picantes com molho alho e óleo (R$20,00) = delicinha. O couvert, batatas (doce e salsa) bem fininhas e fritas acompanhavam uma uma salsa de tomate e uma guacamole estilosa (R$00,00 - isso mesmo, não cobram). Depois pedimos dois pratos surreais: 1) R$31,00 - Filet com calda de cacau picante, cogumelos e pure de batata (de tão bom é até difícil de descrever esta mistura). Contraste perfeito de sabores! 2) R$41,00 - Cordeiro com legumes e "estufato" de lentilhas. Contraste perfeito de texturas! As costeletas de cordeiro estavam no ponto ideal, super macias, e as lentinhas quase durinhas e super saborosas, fizeram um par impressionante.Fazendo as contas, com um vinho bem carinho, tudo ficou em R$187,00... justo!!!
Obrigada Ana por esta dica e pelos detalhes do seu jantar!!!
E, ainda, tem uma crítica (também positiva) e belas fotos no blog do Marcelo Katsuki:
http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/arch2009-06-14_2009-06-20.html#2009_06-15_10_26_31-10901658-0
http://guiadasemana.uol.com.br/Sao_Paulo/Gastronomia/Estabelecimento/Aji.aspx?id=100411
Aí vai o acontecido com a Ana... Querida amiga que gosta tanto de cozinhar (e de comer) quanto eu!!!
"Lembra que eu te perguntei dicas de restaurantes para o dia dos namorados/aniversário de namoro (vc acredita que eu fiz 3 anos!!!)? Então.... namoramos todos e decidimos pelo La Table O&Co. Já tínhamos decidido por fazer tudo no dia 11, pois estamos ficando definitivamente sociofóbicos, mas mesmo assim marquei reserva com uma semana de antecedência. A mocinha foi extremamente simpática por telefone, até prometeu a mesa MAIS ROMÂNTICA do restaurante... (nesta hora eu até pensei... tadinha da MJ, deve ter tido azar com o atendimento!!!).O tão esperado dia 11 chega! Tudo certo! Frio, a cidade vazia, nada decorado com corações, porém.... o restaurante estava FECHADO!!!! Nem um telefonemazinho para dizer... "desculpe mas resolvemos coçar nossas frieiras no feriado.... podemos transferir sua reserva para o fatídico dia dos namorados?" Nem isso!!!!Obviamente ficamos putíssimos... (p.s. liguei no dia seguinte e fiz O barraco.... até disse que o lugar tinha sido recomendado por uma amiga que escreve um blog sobre restaurantes e afins, porém com pontos negativos no atendimento!). Assim como o cara do coockie (p.s. ainda não peguei a receita) farei da minha vida a destruição deste lugar!"
Mas como nem tudo são espinhos... Aí vai a dica dela de um lugar delícia! Mal posso esperar pra conhecer!!!
Porém como somos bons meninos, o papai noel resolveu adiantar o presente.... desolados a pé pelos Jardins fomos parar no "Aji" (na Bela Cintra mesmo, ao lado do B&B Burguer e Bistro). PER-FEI-TO!!!! O lugar é lindinho.... com um clima super convidativo! O atendimento é maravilhoso... atencioso e simpático sem ser grudento ou metido a besta. E a comida!!!! Sensacional! Tudo com um toque latino/mexicano. De entrada pedimos uns bolinhos de pato picantes com molho alho e óleo (R$20,00) = delicinha. O couvert, batatas (doce e salsa) bem fininhas e fritas acompanhavam uma uma salsa de tomate e uma guacamole estilosa (R$00,00 - isso mesmo, não cobram). Depois pedimos dois pratos surreais: 1) R$31,00 - Filet com calda de cacau picante, cogumelos e pure de batata (de tão bom é até difícil de descrever esta mistura). Contraste perfeito de sabores! 2) R$41,00 - Cordeiro com legumes e "estufato" de lentilhas. Contraste perfeito de texturas! As costeletas de cordeiro estavam no ponto ideal, super macias, e as lentinhas quase durinhas e super saborosas, fizeram um par impressionante.Fazendo as contas, com um vinho bem carinho, tudo ficou em R$187,00... justo!!!
Obrigada Ana por esta dica e pelos detalhes do seu jantar!!!
E, ainda, tem uma crítica (também positiva) e belas fotos no blog do Marcelo Katsuki:
http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/arch2009-06-14_2009-06-20.html#2009_06-15_10_26_31-10901658-0
http://guiadasemana.uol.com.br/Sao_Paulo/Gastronomia/Estabelecimento/Aji.aspx?id=100411
Folhado de Morangos!!!
Fácil, muito fácil...
3 retângulos de massa folhada cortadas do mesmo tamanho (30 x 10 mais ou menos)
1 pote de doce de leite
Creme de leite para dar uma diluída no doce de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
1 a 2 caixas de morangos limpos e cortados ao meio
açúcar de confeiteiro
Asse os retângulos como diz a embalagem, até dourar. Não esqueça de furá-las com um garfo antes. Misture o doce de leite e o creme de leite, a canela e a baunilha. Não deve ficar nem muito espesso nem muito líquido. Na hora de montar ponha um pouco do doce no fundo para colar a primeira folha, cura com doce de leite, morango, mais doce e outra folha. Prossiga até acabar com morangos e doce. Polvilhe açúcar de confeiteiro e leve pra gelar.
OBS: encontra-se massa folhada pronta no Pão de Açúcar!
Crostini de Queijo de Cabra e Molho Pesto
Uma entradinha bem simples e você compra tudo pronto!
1 filão fininho
1 queijo de cabra
1 pote de molho pesto
1 filão fininho
1 queijo de cabra
1 pote de molho pesto
Ligue o forno na temperatura alta. Corte o filão em rodelinhas. Cubra com queijo de cabra e leve ao forno até tostar (5 a 10 minutos). Coloque um pouquinho de molho pesto sobre o queijo de cabra e pronto!
Ah, dá pra fazer isso com o que você quiser: tomate e queijo, figo e presunto cru, cogumelos, frango ao curry, aspargos, etc....
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