Sopinha delícia e de sustança!
Essa receita bem boa, fácil e rápida de fazer eu encontrei no ótimo site:
foodily.com.
E um pouquinho de história do feijão, claro!
Os feijões se distinguem dos outros alimentos pela sua alta concentração de proteína, duas ou três vezes o que contém o trigo ou o arroz. Essa alta concentração de proteína se deve à associação que essas plantas fazem com certas bactérias do solo das espécies
Rhizobium. Essas bactérias invadem as raízes dessas plantas e convertem nitrogênio (em abundância no ar) em uma forma que as plantas podem usar diretamente para fabricar aminoácidos e daí proteínas.
As sementes das leguminosas (essas plantas que possuem simbiose com as bactérias da espécie Rhizobium) são formadas por uma planta embrionária cercada de uma casca protetora. O embrião, por sua vez, é formado por duas grandes estruturas de armazenamento (folhas modificadas): os cotilédones. Os cotilédones fornecem o alimento necessário ao embrião.
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| Feijão partido ao meio. Note o embrião, os cotilédones (dois) e a casca do feijão. |
Uma das consequências desagradáveis de se comer feijão é...... a flatulência! Essa incômoda e por vezes vergonhosa reação adversa se deve à presença, em grande quantidade, de carboidratos que o trato digestivo humano não consegue converter em açúcares absorvíveis. Uma alternativa para resolver esse probleminha é ferver o feijão em bastante água e desligar o fogo, deixando-o nessa água por 1 hora. Isso retira boa parte dos oligossacarídeos que são solúveis em água. Mas também leva embora vitaminas e antioxidantes... Um preço caro a se pagar...
1 lata de feijão branco cozido, escorrido
1 punhado de folhas de espinafre lavadas
1 litro de caldo de legumes
150ml de vinho branco
1 cenoura em cubos
1 cebola bem picada
2 dentes de alho bem picados
1 fatia de chorizo ou 1 pedaço de linguiça (usei o chorizo!)
1 talo de alho poró
2 punhados de macarrão (eu usei o parafuso)
3 colheres de sopa de cheiro verde
Azeite
Parmesão ralado
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| Fala sério como uma cebola pode ser bonita! VECB |
Aqueça o azeite e frite a linguiça. Junte a cebola, o alho poró, a cenoura e o alho picado. Frite mais um pouco. Depois de refogado junte o vinho branco e o caldo de legumes. Junte o feijão branco e o cheiro verde e deixe cozinhar em fogo alto por 10 minutos (conte os 10 minutos depois que começar a ferver novamente). Junte o macarrão. Cozinhe uns 7 minutos (o tempo do macarrão). Acerte o sal, um pouco de pimenta do reino e junte o espinafre. Cozinhe mais uns dois minutos e pronto! Sirva com azeite e parmesão!
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| VECB |
Ah vegetarianos de plantão: é só não colocar a linguiça. Bão também!
