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quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Gratinado de Couve-Flor e Batata!

Às vezes a gente descobre uma receita e quer ficar fazendo toda hora. E, quando faz, é impossível parar de comer... Essa é uma delas! E, para torná-lo vegetariano, é só tirar o bacon!



Essa receita eu tirei do ótimo site Good Food, da BBC. Lá você encontra umas receitas fáceis e mais leves... Eu fiz meia receita apenas e já deu bastante! Como acompanhamento dá pra 4 pessoas e como prato único, para duas... Abaixo vai a meia receita. No site você encontra as medidas originais...

1 colher de sopa de azeite
100g de bacon em quadradinhos
1 cebola (eu fiz com a roxa) em fatias finas
400g de batatas em rodelas não muito finas
300g de couve flor em pedaços
50g - 100g de queijo Gruyère para gratinar
150ml de creme de leite fresco
sal e noz moscada raladinha na hora

Aqueça o forno a 200 graus. Frite o bacon em uma panela com o azeite até ficar sequinho. Junte as cebolas em rodelas e continue fritando (em fogo baixo se necessário, até ficar bem molinha e caramelada. Enquanto isso, coloque as batatas e a couve flor em uma panela e leve ao fogo. Depois que ferver cozinhe por 6-7 minutos (é só isso mesmo!). Escorra. Num refratário faça camadas de batata e couve flor, cebola e bacon e um punhado de queijo. Regue com creme de leite e tempere com sal e noz moscada. Continue até que os ingredientes tenham acabado. Termine com o queijo. Leve ao forno por 30 minutos para gratinar. Só cuidado, você não consegue parar de comer!

domingo, 16 de outubro de 2011

Levain - o Fermento!

Estou fazendo meu próprio fermento... Sim, estou criando em casa A Coisa, um Tamagoshi, pode chamar do que quiser... Aliás, preciso dar um nome para ele...

Enfim, inspirada pelo fato de que meus pães nunca dão certo, eu não ter mais o que inventar e também por dois sites muitos legais, estou criando meu próprio fermento.

O site do Luíz Américo, do Estadão, é praticamente o BBB do fermento. Ele vai contando como fazer, convoca os leitores para fazer o mesmo e, no final, tem seus pães e de seus leitores feitos com o fermento! Muito interessante!

E a receita eu estou seguindo mesmo a do site ThinkFood. Esse site, além do fermento e das receitas de pães para fazer com ele, tem muitas outras receitas ótimas!

Já vi algumas reportagens relacionadas ao assunto (quando um tema vira moda nesse mundinho, ninguém segura).  Tem o da chef Roberta Sudbrack, que se chama Lorenzo e tem 6 anos (!) e tem esse do Prazeres da Mesa, da chef Mari Hirata.

Bom, a receita que segui é essa:

50g de farinha de trigo branca
50g de farinha de trigo integral
75ml de água mineral 

A água não pode ser da torneira, tem que ser mineral mesmo. E a vasilha tem que ser vitrificada, ou seja, de vidro ou cerâmica. Não de plástico por exemplo. Misturando tudo você obtém uma consistência de purê de batata ou, quem já fez isso na escola, de cola de farinha de trigo!!

A cara do bicho!

Cobre com um pano de prato limpo, e deixa lá quietinho dentro do armário! Depois de 3 dias você abre o pano e ele já vai estar com umas bolhinhas, indicando a atividade fermentativa!

Foto não muito boa, mas fermento bombando!
Agora que já cheguei neste estágio tenho que alimentá-lo com mais 25g de cada tipo de farinha mais 35ml de água mineral a cada 12 horas e por 5 dias! Claro que minha disciplina e disponibilidade me impedem de fazer isso com essa regularidade. Se isso vai ou não afetar a vida do meu fermento, só vamos saber com o passar dos dias. Nesta 4a.feira faz 5 dias e, se tudo correr bem, ele já vai poder ir pra geladeira e ser alimentado dessa forma a cada duas semanas apenas.

Pelo jeito no final de semana já poderei fazer meu Pain au Levain com casca crocante e interior macio, de gosto mais ácido e aromático! Ah, e pão feito com o Levain dura mais tempo, se conserva melhor!! Vamos acompanhar? Fingers crossed!

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Dia das Crianças



Já pensou no que vai fazer no dia das crianças? Esse é um dia extremamente aguardado pelos pequenos. Não tenho filhos, mas tenho sobrinhos! Tenho uma idéia de como é...rs

Bom, como eles sempre gostam de comer fora, seguem algumas dicas...

Sampa!

The Fifties: além dos hambúrgueres que as crianças certamente vão gostar, o restaurante estará distribuindo jogos americanos para desenhar. E olha que legal... os desenhos mais bacanas vão concorrer à um videogame! Se informe sobre o regulamento.

The Fifties

Di Cunto: a confeitaria convida para um almoço em família no restaurante da unidade Mooca. Além das já conhecidas guloseimas, apreciadas por crianças de todas as idades (coxinha, brigadeiro, etc), haverá um menu especialmente para os pequenos:

- Gnocchi ao sugo com polpeta: R$12,00.
- Spaghetti na manteiga: R$10,00.
- Isca de Frango (com arroz e cenourinha baby): R$13,00.
- Bifinho de Mignon: R$18,00.

O horário de funcionamento será das 9h às 17h, no dia das crianças. Delícia! Leve toda a família!

Di Cunto


Campinas!

Lellis Tratoria: no almoço do dia das crianças o restaurante recebe convidados pra lá de especiais: crianças em situação de risco que estão no abrigo 24h do Centro Corsini de Campinas. As instituições também receberão cestas básicas.

Big Jack: além do espaço destinado à diversão das crianças, haverá também cardápio kids e a lanchonete também irá sortear entre os clientes um helicóptero de controle remoto!

Se tiver mais dicas sobre o que fazer e onde ir no dia das crianças, manda pra gente!

Big Jack

domingo, 9 de outubro de 2011

Paris - Rue Montorgueil

Sofri um baque esses tempos atrás... Decidi fazer um post sobre alguns endereços em Paris e eis que duas horas depois - voilà - meu post some! Fiquei traumatizada... E por isso faz tanto tempo que não escrevo no blog... Mas agora penso estar recuperada... Espero que gostem!!!

Bem, no começo do ano fomos para Paris e ficamos 2 semanas lá, num apartamentinho só nosso, alugado. Com essa viagem descobri duas coisas: 1) Odeio hotel; 2) Odeio zanzar de um lugar pra outro durante as férias. Gostei bem mais de ficar bastante tempo em um só lugar, num apartamento alugado!

La Tour - VECB (viciados em comer bem)

ALUGUEL DE APARTAMENTO
Quem nos atendeu e deu toda a assistência foi o Vinícius (brasileiro) do À La Parisienne.
Dá uma olhada no apartamento que nós alugamos: Chic Montorgueil. O Vinícius é muito solícito, não vão se arrepender. A localização desse apê é ótima, perto de absolutamente tudo e tem uma estação de metrô na esquina.

SITES LEGAIS
Nada como a era da internet para planejar uma viagem. E, em meio a muito site inútil, existem alguns que são o máximo:

- Conexão Paris: é um tratado de Paris. Tem tudo e está em português. Fora que a Lina escreve muito bem e, mesmo depois da viagem, continuei lendo esse blog.

- David Leibovitz: está em inglês, mas é bem fácil acompanhá-lo em suas descrições apaixonadas da cidade.

- Le Figaro: está em francês (dá pra mudar para o inglês) mas, de novo, bem fácil entender. Ótima fonte de pesquisa sobre o que estará acontecendo em Paris, nas datas em que você estiver por lá.

RUE MONTORGUEIL


Rue Montorgueil - VECB


Essa rua merece um post só dela. Ficava bem ao lado do nosso apê e tem tudo, absolutamente tudo que você imaginar.

- Boulangerie: Kayser. Já eleita a melhor baguette de Paris. Não deixe de levar o Pain Aux Figues, as éclairs, o crème brulée e, claro, a baguette.

- Pâtisserie: Stoher. Reza a lenda que é a mais antiga de Paris e a que inventou a Baba ao Rum. É só ler a histórinha que está na parede (ou no site)! Prepare-se para fila, mas não deixe de ir e provar os macarons, a tarte au citron, as éclairs e o mil folhas.

Docinhos Rue Montorgueil - VECB

- Lojas de Utensílios Culinários: Mora, E.Dehillerin, Bovida, A.Simon. Todas bem no final da rua já. Para mim, a mais legal é a Bovida com todo tipo de panela Le Creuset disponível. A Mora é bem legal também, com vários utensílios para pâtisserie (muitos deles você nem imagina que existiam).

- Restaurante: Au Pied de Cochon. Bastante antigo também, fica no final da Rue Montorgueil, perto da Igreja Saint Eustaque. Localizado bem em frente ao mercado Les Halles (agora o mercado não existe mais, é meio que um shopping atualmente). Turisticão, mas fica aberto 24h por dia, todos os dias do ano e já é uma instituição parisiense. Prove a sopa de cebola e, se for do seu gosto, o Pied de Cochon!

Au Pied de Cochon - VECB

- Artigos Culinários: G.Detou. Eu simplesmente amei essa lojinha! Tem todo tipo de chocolate belga possível, em barras, em chips, como quiser! Encontra-se mostarda Fallot aqui também, bem como baunilha de Madagáscar. Fica na Rue Tiquetonne, bem próxima à Rue Montorgueil. O nome vem de "j'ai de tout", ou seja, eu tenho de tudo!

- Deli: Comptoir de Gastronomie. De um lado é um restaurante delicioso. Os escargots e o cassoulet são imperdíveis. Bom preço também. Do outro lado tudo que você pode imaginar: vinhos, terrines, escargots em lata... É só comprar e levar para o apartamento (ou para dentro da mala). Fica na rue Montmartre.

Lojas de Vinhos - VECB

- Docinhos: La Mère de Famille. Sem idéias para lembrancinhas? Tudo aqui é muito fofo e delicioso! Caramelos, bombons, etc. Tudo em caixinhas muito bem decoradas!!

- Queijo: La Fermette. Atendentes muito simpáticos! O queijo é delicioso e você até se perde diante de tantas opções! Mas leve pelo menos uma fatia do Comté, que pode ter diferentes maturações (6 meses, 18 meses, etc). Derrete super bem. Bom pra comer sozinho, ou para cozinhar (ah, os croque monsieurs!).

Restaurante especializado em escargots - VECB

- Outros endereços (ou o que mais você pode encontrar nessa rua ou próximo a ela): Café du Centre (para uma xícara de capuccino depois de tanto andar!), barracas de ostras nas calçadas, peixaria, mercado de produtos naturais,  uma loja da Miss Sixty (para promoções imperdíveis), livraria gourmet, épicerie, etc!