Presentes de Natal!!!

Eu sei que faz muuito tempo que não escrevo... Sorry! Sorry! Sorry!

Um pouco de preguiça e bastante outras coisas pra fazer me fizeram abandoná-lo um pouquinho. Só que não... Tô aqui, voltei!

E aí? Já sabe o que vai dar de presente neste Natal? Eu sei o que eu gostaria de ganhar: um presente de Natal gourmet! E você pode dar um também, tenho certeza que hoje em dia muita gente ama ganhar coisinhas assim! 

Ultimamente ganhei alguns: um lindo abridor de garrafas, um monte de cartõezinhos temáticos diretamente da Holanda, que mandei enquadrar, uma latinha de foie gras... Eu não me canso, sempre adoro demais!

Então, se interessou, aí vão algumas sugestões...

Mistral

O site é ótimo, já comprei diversos vinhos pela internet, eles entregam bonitinho... O preço é bom, o site é bem explicado e você pode procurar o vinho de diversas maneiras: por país, por ocasião, por gastronomia e por aí vai... E você ainda recebe de vez em quando uma revista que mais parece um livro, sobre os vinhos disponíveis. 

Para o natal eles separaram diversos conjuntinhos que vão agradar - e muito - a quem recebê-los! 

Sugestões:

- Kit Champagne (Pol Roger Brut) com duas taças: USD 209,10

- Kit Achados da Borgonha (sim, existem muitos kits temáticos): USD 185,30

Além disso têm os kits com 1 ou 2 garrafas, mais em conta!

Pâtisserie Mara Mello

Presentes e sobremesas para o Natal. Uma mais deliciosa que a outra! Imperdível!

Espaço Santa Helena

Olha que lindão esse conjunto de saca rolhas (R$130,00). Para os amigos / parentes enófilos!

Pepper

Tem um guia de presentes no site, separados por preço. Ajuda bastante, vai...

Sugestão (ou o que eu gostaria de ganhar):

- Coqueteleira (R$39,00)

- Moringa (R$108,00)

- Máquina para Macarrão Mercato (R$229,00)

Livraria Cultura

Claro, um bom livro de gastronomia é tudo de bom. Tem um que eu não me canso de ler e as receitas são o máximo: Bistrô & Trattoria! R$89,00 na livriaria cultura. Os autores fazem uma "guerrinha" particular afim de defender, de forma bem humorada, os pratos da Itália e da França. São sempre dois pratos muito parecidos, que ambos reivindicam como sendo os inventores e, mais ainda, os que os fazem melhor!!!

ObraVip

Site super completo. Não tem como não achar alguma coisa bem legal lá. Eu sou apaixonada por estas mini cocottes (R$230,00).

É isso aí... Espero que tenham gostado e que não tenham me abandonado... Daqui a pouco a viagem para a Itália está aí e vai ter bastante coisa legal pra postar!

Ah, me siga no twitter: @MaryPavan

Paris - Mais Endereços!!

De novo, muito feliz com o fato de o blog ter saído na revista. Muita gente curtindo e comentando e VISITANDO! Obrigada mesmo!

Bom, no outro post sobre Paris eu falei sobre o apartamento, sobre sites para pesquisa na internet e, especificamente, sobre a Rue Montorgueil. Hoje vou passar mais alguns endereços bem legais em Paris,  testados e aprovados! Voilà!

Pont des Arts e seus cadeados!

Restaurante George Pompidou: para impressionar! 
Esse restaurante fica no último anda do Museu George Pompidou (não perca o museu, em especial a parte de Salvador Dali). Vale muitíssimo mais pelo lugar do que pela comida, mas vale muito! E o motivo de termos ido lá também foi muito especial: foi um presente da minha sogra, de aniversário, para meu marido! O lugar é bem modernete, com modelos de 2m de altura vindo te atender e a decoração é bem estilosinha, seguindo o padrão de encanamento e tubulações à mostra. E o principal: você tem uma lindíssima vista de Paris de lá do alto! Tem um terraço também que, imagino, no verão deve bombar! De entrada pedimos uma salada de King Krab, e de prato principal pedi vieiras ao molho, com arroz. Deu uns 50-60 euros por pessoa...

Lateral Museu Pompidou

Marché d'Aligre, Bastille - Le Baron Rouge
Se você quer mesmo ver os parisienses "atuando", vá há algum lugar onde provavelmente os turistas não irão ora! E este marché é justamente isso! Parisienses vendendo e parisienses comprando. Tem o mercado fechado e tem a feira do lado de fora. É tudo questão de horário. Se informe antes pelo site. O domingo é o melhor dia! E depois desse passeio delicioso, vá ao Le Baron Rouge, atrás do mercado. Esse bar à vin é bem ao estilo a-esposa-cozinha-o-marido-atende. Simpaticíssimo! Baratíssimo! Peça uma travessa de embutidos (12 euros) e vá pedindo suas taças de vinho (uns 3 euros cada), baseado nos quadros (abaixo). Vale muito a pena, só atente para os horários: terça a quinta das 10h às 14:30h e das 17h às 22h; sexta e sábado das 10h às 22h; domingo das 10h às 14:30h. 1, Rue Théophile Roussel. Desça no metrô Bastille, aproveite para dar uma olhada na praça da Bastilha e na Ópera Bastille e vá caminhando para lá.

Le Baron Rouge

Rua Mouffetard
É uma ruazinha no Quartier Latin bem parecida com a Montorgueil. Vale a pena visitar! Tem todo tipo de comércio gastronômico possível.

Les Philosophes
Se você estiver andando pelo Marais - e acho que você deve! - dê uma paradinha neste café, seja de manhã, no almoço ou à noite. A rua onde ele fica é charmosíssima! E o café em si é ótimo também, com bom custo benefício! 28, rue Vielle du Temple. Metrô Saint Paul. Todos os dias das 9h às 2h.

Café Les Philosophes

Estando no Marais não perca também o Museu da Fotografia. Mesmo quem não é apaixonado por fotos, vai curtir! Neste dia nós almoçamos no:

As du Falaffel
Uma lanchonete pequenina, no Marais (Metrô Saint Paul), muito baratinha especializada em faláfel! E o de lá é delicioso. Você pode tentar a sorte numa mesinha lá dentro ou pegar o seu faláfel (7 euros) e comer andando. De qualquer forma é uma refeição rápida, barata e gostosa! Fica na 34, rue des Rosiers. Não abre aos sábados!

O Marais é o bairro judeu em Paris e foi muito interessante entrar no L'as du Falaffel (um lugar árabe) e ver várias bandeiras de Israel na parede. E viva a mistura pacífica de povos! Interessantes também as lembranças - necessárias! - de um período nada pacífico:

N'Oubliez Pas!

Olio Pane Vino
Não perca! Se for ao Louvre, dê um pulo lá para almoçar. É um restaurante italiano, o chef é siciliano e se mudou para Paris. O restaurante é pequeno, chegue meio cedo ou meio tarde! Mas a mozarela de búfala é de comer ajoelhado! Tem uma mesa linda de antepastos e um menu com entrada, prato e sobremesa deliciosos! 44, rue Coquillière. Segunda à sábado, das 12h às 15h; quinta e sexta das 12h às 15h e das 20h às 22:30h.

Café Latin
Um ótimo lugar pra jantar! Comida muito bem feita, apesar de estar numa área bem turisticona! Fica no Quartier Latin, que tem esse nome pois o bairro abriga até hoje uma grande quantidade de escolas e universidades (Sorbonne?) e, no passado, era sinal de status falar o latim também fora das escolas. Ou seja, nos bares e restaurantes! Além da Sorbonne, tem também o Jardin du Luxembourg para visitar. Mas o que marca mesmo para mim no Quartier Latin são a Shakespeare and Co. e a Notre Dame! 30, rue Saint-André des Arts. Metrô Ódeon ou Saint-Michel. Segunda à Domingo, das 12h às 23h.

Notre Dame

Louise
Também próximo ao Louvre você encontra esse restaurante familiar. Louise e a filha é que recebem, de forma muito simpática, os visitantes. Eu pedi uma sopa de lagosta com torradas divina! E depois dividimos um bolo de chocolate (não perca as sobremesas!). 8, rue Croix des Petits Champs.

Museu do Louvre

Madeleine
Pois é, a Igreja de Madeleine é uma ilha cercada de gostosuras por todos os lados! Ao redor dela você encontra, além da própria igreja (linda) claro, a Maison de la Trouffe, do caviar, a loja de mostardas Maille, a Ladurée (persista, apesar das filas intermináveis e da bagunça, o macaron de caramelo e sal não pode não ser comido), a Fauchon e a menos turística e mais deliciosa Hédiard. Os doces são uma delícia (ah, as éclairs!), bem como as quiches! E claro, tem tudo o mais que você possa imaginar: vinho, produtos de mercearia da melhor qualidade... O metrô Madeleine quase sempre era uma parada antes de irmos para casa! Andando em direção à Ópera você encontra um verdadeiro parque de diversões para quem gosta de vinho: a Lavinia! Uma gigantesca loja de vinhos! Minha mala veio com várias lembranças dessa loja!

Altar Madeleine

Le Galette du Moulin
Fica em MontMartre, meu bairro preferido em Paris! Muita gente acha o mais brega também! Mas é porque ou tem preguiça de ir até lá, rsrsr (a escadaria mata qualquer um!) ou porque só vai até a Place du Tertre (que eu acho fofa demais, mas também acho que é um dos lugares mais turísticos de Paris). Tem outro roteiro que você pode fazer para descobrir esse bairro magnífico! Vá até a igreja, não pelas escadarias (repleta de ambulantes) mas faça outro circuito pra chegar até lá, muitíssimo mais charmoso! Desça no Metrô Blanche, de cara você já vê o Moulin Rouge. Suba a Rue Lepic. Nesta rua fica o famoso café onde a Amélie trabalhava (Café des deux Moulins)! Para o roteiro completo clique aqui. Já na Place du Tertre, pegue a Rue Norvins, por ela você vai descobrindo a verdadeira Montmartre. Não perca os monumentos Le Passe Muraille, a estátua da Dalida e também o único vinhedo que ainda existe em Paris!

Sacre Coeur

Você acaba o roteiro justamente na rue Lepic, onde fica o Le Galette du Moulin. Ótimo custo-benefício, comemos um peixe ótimo lá!

Vinhedo em MontMartre

Grand Épicerie de Paris
Fica em Saint German des Prés. É o shopping da comida! Se não tiver lá, desista, não existe! Foie Gras, óleos trufados, terrines, haddock. Tudo que precisávamos para uma jantinha especial!! Tem uma prateleira só de tipos de sal pra se ter uma idéia!!!

Bom, acho que coloquei tudo aqui.. Ufa! Gostaria também de deixar uma dica de livro que acho que não pode faltar para quando você for à Paris: Bistrôs Paris - onde comer bem, bacana e barato. Muitos lugares que visitei e postei aqui eu tirei de lá! O autor é o Alex Herzog.

Fonte: estadao.com.br

Dica final: para qualquer viagem que faça, leve um diário contigo! Muitas coisas daqui eu só lembrei por causa do meu... Fora que me diverti muito relendo-o!! Bonne Journée!!!

Molekine: fnac.com.br

Meu Blog na Revista Gula!!!

Pois é!!! Comprei a revista Gula deste mês - como sempre (capa: Linguini Fasano) - e lá estava meu blog na seção Gulodices!!! Fiquei super feliz!!! Muito obrigada à revista!!!

Queridos possíveis novos leitores: sigam o blog!!! Mandem sugestões, comentários e tudo mais!!

Espero que gostem!!!

Mary

Gratinado de Couve-Flor e Batata!

Às vezes a gente descobre uma receita e quer ficar fazendo toda hora. E, quando faz, é impossível parar de comer... Essa é uma delas! E, para torná-lo vegetariano, é só tirar o bacon!

Essa receita eu tirei do ótimo site Good Food, da BBC. Lá você encontra umas receitas fáceis e mais leves... Eu fiz meia receita apenas e já deu bastante! Como acompanhamento dá pra 4 pessoas e como prato único, para duas... Abaixo vai a meia receita. No site você encontra as medidas originais...

1 colher de sopa de azeite
100g de bacon em quadradinhos
1 cebola (eu fiz com a roxa) em fatias finas
400g de batatas em rodelas não muito finas
300g de couve flor em pedaços
50g - 100g de queijo Gruyère para gratinar
150ml de creme de leite fresco
sal e noz moscada raladinha na hora

Aqueça o forno a 200 graus. Frite o bacon em uma panela com o azeite até ficar sequinho. Junte as cebolas em rodelas e continue fritando (em fogo baixo se necessário, até ficar bem molinha e caramelada. Enquanto isso, coloque as batatas e a couve flor em uma panela e leve ao fogo. Depois que ferver cozinhe por 6-7 minutos (é só isso mesmo!). Escorra. Num refratário faça camadas de batata e couve flor, cebola e bacon e um punhado de queijo. Regue com creme de leite e tempere com sal e noz moscada. Continue até que os ingredientes tenham acabado. Termine com o queijo. Leve ao forno por 30 minutos para gratinar. Só cuidado, você não consegue parar de comer!

Levain - o Fermento!

Estou fazendo meu próprio fermento... Sim, estou criando em casa A Coisa, um Tamagoshi, pode chamar do que quiser... Aliás, preciso dar um nome para ele...

Enfim, inspirada pelo fato de que meus pães nunca dão certo, eu não ter mais o que inventar e também por dois sites muitos legais, estou criando meu próprio fermento.

O site do Luíz Américo, do Estadão, é praticamente o BBB do fermento. Ele vai contando como fazer, convoca os leitores para fazer o mesmo e, no final, tem seus pães e de seus leitores feitos com o fermento! Muito interessante!

E a receita eu estou seguindo mesmo a do site ThinkFood. Esse site, além do fermento e das receitas de pães para fazer com ele, tem muitas outras receitas ótimas!

Já vi algumas reportagens relacionadas ao assunto (quando um tema vira moda nesse mundinho, ninguém segura).  Tem o da chef Roberta Sudbrack, que se chama Lorenzo e tem 6 anos (!) e tem esse do Prazeres da Mesa, da chef Mari Hirata.

Bom, a receita que segui é essa:

50g de farinha de trigo branca
50g de farinha de trigo integral
75ml de água mineral 

A água não pode ser da torneira, tem que ser mineral mesmo. E a vasilha tem que ser vitrificada, ou seja, de vidro ou cerâmica. Não de plástico por exemplo. Misturando tudo você obtém uma consistência de purê de batata ou, quem já fez isso na escola, de cola de farinha de trigo!!

A cara do bicho!

Cobre com um pano de prato limpo, e deixa lá quietinho dentro do armário! Depois de 3 dias você abre o pano e ele já vai estar com umas bolhinhas, indicando a atividade fermentativa!

Foto não muito boa, mas fermento bombando!

Agora que já cheguei neste estágio tenho que alimentá-lo com mais 25g de cada tipo de farinha mais 35ml de água mineral a cada 12 horas e por 5 dias! Claro que minha disciplina e disponibilidade me impedem de fazer isso com essa regularidade. Se isso vai ou não afetar a vida do meu fermento, só vamos saber com o passar dos dias. Nesta 4a.feira faz 5 dias e, se tudo correr bem, ele já vai poder ir pra geladeira e ser alimentado dessa forma a cada duas semanas apenas.

Pelo jeito no final de semana já poderei fazer meu Pain au Levain com casca crocante e interior macio, de gosto mais ácido e aromático! Ah, e pão feito com o Levain dura mais tempo, se conserva melhor!! Vamos acompanhar? Fingers crossed!

Dia das Crianças

Já pensou no que vai fazer no dia das crianças? Esse é um dia extremamente aguardado pelos pequenos. Não tenho filhos, mas tenho sobrinhos! Tenho uma idéia de como é...rs

Bom, como eles sempre gostam de comer fora, seguem algumas dicas...

Sampa!

The Fifties: além dos hambúrgueres que as crianças certamente vão gostar, o restaurante estará distribuindo jogos americanos para desenhar. E olha que legal... os desenhos mais bacanas vão concorrer à um videogame! Se informe sobre o regulamento.

The Fifties

Di Cunto: a confeitaria convida para um almoço em família no restaurante da unidade Mooca. Além das já conhecidas guloseimas, apreciadas por crianças de todas as idades (coxinha, brigadeiro, etc), haverá um menu especialmente para os pequenos:

- Gnocchi ao sugo com polpeta: R$12,00.
- Spaghetti na manteiga: R$10,00.
- Isca de Frango (com arroz e cenourinha baby): R$13,00.
- Bifinho de Mignon: R$18,00.

O horário de funcionamento será das 9h às 17h, no dia das crianças. Delícia! Leve toda a família!

Di Cunto

Campinas!

Lellis Tratoria: no almoço do dia das crianças o restaurante recebe convidados pra lá de especiais: crianças em situação de risco que estão no abrigo 24h do Centro Corsini de Campinas. As instituições também receberão cestas básicas.

Big Jack: além do espaço destinado à diversão das crianças, haverá também cardápio kids e a lanchonete também irá sortear entre os clientes um helicóptero de controle remoto!

Se tiver mais dicas sobre o que fazer e onde ir no dia das crianças, manda pra gente!

Big Jack

Paris - Rue Montorgueil

Sofri um baque esses tempos atrás... Decidi fazer um post sobre alguns endereços em Paris e eis que duas horas depois - voilà - meu post some! Fiquei traumatizada... E por isso faz tanto tempo que não escrevo no blog... Mas agora penso estar recuperada... Espero que gostem!!!

Bem, no começo do ano fomos para Paris e ficamos 2 semanas lá, num apartamentinho só nosso, alugado. Com essa viagem descobri duas coisas: 1) Odeio hotel; 2) Odeio zanzar de um lugar pra outro durante as férias. Gostei bem mais de ficar bastante tempo em um só lugar, num apartamento alugado!

La Tour - VECB (viciados em comer bem)

ALUGUEL DE APARTAMENTO
Quem nos atendeu e deu toda a assistência foi o Vinícius (brasileiro) do À La Parisienne.
Dá uma olhada no apartamento que nós alugamos: Chic Montorgueil. O Vinícius é muito solícito, não vão se arrepender. A localização desse apê é ótima, perto de absolutamente tudo e tem uma estação de metrô na esquina.

SITES LEGAIS
Nada como a era da internet para planejar uma viagem. E, em meio a muito site inútil, existem alguns que são o máximo:

- Conexão Paris: é um tratado de Paris. Tem tudo e está em português. Fora que a Lina escreve muito bem e, mesmo depois da viagem, continuei lendo esse blog.

- David Leibovitz: está em inglês, mas é bem fácil acompanhá-lo em suas descrições apaixonadas da cidade.

- Le Figaro: está em francês (dá pra mudar para o inglês) mas, de novo, bem fácil entender. Ótima fonte de pesquisa sobre o que estará acontecendo em Paris, nas datas em que você estiver por lá.

RUE MONTORGUEIL

Rue Montorgueil - VECB

Essa rua merece um post só dela. Ficava bem ao lado do nosso apê e tem tudo, absolutamente tudo que você imaginar.

- Boulangerie: Kayser. Já eleita a melhor baguette de Paris. Não deixe de levar o Pain Aux Figues, as éclairs, o crème brulée e, claro, a baguette.

- Pâtisserie: Stoher. Reza a lenda que é a mais antiga de Paris e a que inventou a Baba ao Rum. É só ler a histórinha que está na parede (ou no site)! Prepare-se para fila, mas não deixe de ir e provar os macarons, a tarte au citron, as éclairs e o mil folhas.

Docinhos Rue Montorgueil - VECB

- Lojas de Utensílios Culinários: Mora, E.Dehillerin, Bovida, A.Simon. Todas bem no final da rua já. Para mim, a mais legal é a Bovida com todo tipo de panela Le Creuset disponível. A Mora é bem legal também, com vários utensílios para pâtisserie (muitos deles você nem imagina que existiam).

- Restaurante: Au Pied de Cochon. Bastante antigo também, fica no final da Rue Montorgueil, perto da Igreja Saint Eustaque. Localizado bem em frente ao mercado Les Halles (agora o mercado não existe mais, é meio que um shopping atualmente). Turisticão, mas fica aberto 24h por dia, todos os dias do ano e já é uma instituição parisiense. Prove a sopa de cebola e, se for do seu gosto, o Pied de Cochon!

Au Pied de Cochon - VECB

- Artigos Culinários: G.Detou. Eu simplesmente amei essa lojinha! Tem todo tipo de chocolate belga possível, em barras, em chips, como quiser! Encontra-se mostarda Fallot aqui também, bem como baunilha de Madagáscar. Fica na Rue Tiquetonne, bem próxima à Rue Montorgueil. O nome vem de "j'ai de tout", ou seja, eu tenho de tudo!

- Deli: Comptoir de Gastronomie. De um lado é um restaurante delicioso. Os escargots e o cassoulet são imperdíveis. Bom preço também. Do outro lado tudo que você pode imaginar: vinhos, terrines, escargots em lata... É só comprar e levar para o apartamento (ou para dentro da mala). Fica na rue Montmartre.

Lojas de Vinhos - VECB

- Docinhos: La Mère de Famille. Sem idéias para lembrancinhas? Tudo aqui é muito fofo e delicioso! Caramelos, bombons, etc. Tudo em caixinhas muito bem decoradas!!

- Queijo: La Fermette. Atendentes muito simpáticos! O queijo é delicioso e você até se perde diante de tantas opções! Mas leve pelo menos uma fatia do Comté, que pode ter diferentes maturações (6 meses, 18 meses, etc). Derrete super bem. Bom pra comer sozinho, ou para cozinhar (ah, os croque monsieurs!).

Restaurante especializado em escargots - VECB

- Outros endereços (ou o que mais você pode encontrar nessa rua ou próximo a ela): Café du Centre (para uma xícara de capuccino depois de tanto andar!), barracas de ostras nas calçadas, peixaria, mercado de produtos naturais,  uma loja da Miss Sixty (para promoções imperdíveis), livraria gourmet, épicerie, etc!

Panzanella

Tá começando a ficar quente novamente... E muita gente gosta de combinar esses tempos com salada! Eu particularmente não ligo muito pra isso... Até porque, devo confessar, não sou muito fã de salada...

Mas a panzanella é ótima pois é uma salada italiana, toscana mais precisamente, e que tem ótimos sabores!  E muito rápida e fácil de fazer... Quem aí não tem aquele resto de baguette endurecida?

Você pode substituir alguns itens da salada, como quiser. Por exemplo, muita gente não gosta das anchovas, esses pequeninos peixinhos ósseos da classe Actinopterygii (com raios nas barbatanas, ou seja, barbatanas suportadas por espinhas ósseas). São também da ordem Clupeiformes, a mesma do arenque e de outros muitos peixes importantes na alimentação. A maioria se alimenta de plâncton, que filtram com as suas guelras e, interessante, a maioria não possui linha lateral. São geralmente prateados e fusiformes. Dá uma olhada na carinha da anchova:

Imagem do Wikipedia

Agora, muita gente não gosta mesmo porque ela tem um forte sabor. E isso é devido ao modo como ela é preparada. Elas são curadas e isso significa que elas são preparadas com a adição de sal ou açúcar com o objetivo de preservar o alimento. Nem é preciso dizer que antigamente não havia refrigeração e este era um bom modo de levar os alimentos do litoral ao interior da região. Esse era o método usado também em tempos antigos para a fabricação do Garum, um molho de peixe que foi fabricado em larga escala na época do Império Romano. Era feito de intestino de peixes, entre outros ingredientes. Segundo Plínio, historiador romano, era o "verdadeiro licor da putrefação". E eles gostavam, veja bem. Era tão consumido que é considerado um dos sabores que definem o mundo antigo. O Garum só era menos valioso, talvez, do que os perfumes. O poderoso sabor vinha do fato de que as vísceras de peixe ficavam fermentando por meses! Sim, meses! Bom, como você pode ver, era bem trabalhoso fazer o garum e seu consumo não passou do século 16. Mas, claro, hoje em dia temos dois produtos similares ao garum:

O molho inglês e...

...a anchova!

Panzanella

Vamos à receita para 6 pessoas:

2 pimentões vermelhos

2 pimentões amarelos

600g de pão amanhecido de boa qualidade

1 kg de tomates maduros diversos (italiano, cereja,etc)

12 filés de anchova

1 punhado de alcaparras pequenas lavadas

1 cebola roxa descascada e cortada ao meio

1 coração de aipo (salsão)

1 punhado grande de folhas de manjericão fresco

Para o molho:

vinagre de vinho tinto de boa qualidade

azeite extra virgem

1 dente de alho descascado

sal marinho e pimenta do reino moída na hora

Os pimentões devem ser assados. Você pode fazer isso colocando-os diretamente na boca do fogão, para que a pele toste, depois coloque-os dentro de um saco plástico e deixe-os lá por 20min. Assim eles ficam cozidos e você retira a pele facilmente. Assim ele fica bem saboroso, mas é muito mais trabalhoso. Eu geralmente rego-os com azeite, embrulho em papel alumínio e levo ao forno. Se quiser depois dar o gostinho de tostado, abra o papel alumínio e deixe-os chamuscarem. Ou simplesmente compre-os prontos. Hoje em dia você encontra pimentões assados na prateleira do supermercado. 

Rasgue o pão em tamanhos do seu dedo polegar. Os tomates devem estar em temperatura ambiente. Lave-os e pique-os do tamanho do pão. Tempere-os levemente e uniformemente com sal e coloque-os para escorrer em um escorredor sobre uma tigela, você vai querer o suco que vai se soltar (uma boa quantidade você consegue em 20min mais ou menos). Nesta tigela que está recolhendo o suco, coloque as alcaparras e as anchovas. 

Fatie as cebolas e o coração de aipo o mais fino possível. Junte a cebola, o aipo e o pão em uma tigela. Rasgue o pimentão em lascas e junte à tigela. Mexa e pressione os tomates levemente em cima do escorredor. Adicione os tomates à tigela de pão. Adicione também as folhas de manjericão.

Retire as anchovas do suco de tomate, reserve-as. Adicione 2 colheres de sopa de vinagre, 10 colheres de azeite, o alho ralado, sal e pimenta do reino (lembre-se que você já salgou o tomate e que a anchova também é salgada), depois derrame sobre a tigela de pão. Dê uma boa mexida na salada, com as mãos mesmo. Acomode as anchovas por cima da salada. Deixe descansar alguns minutos antes de servir e ela aguenta bem por até 1h. 

Essa foto é minha!

Aí é só abrir um Sauvignon Blanc ou Riesling devidamente resfriado!

Se quiser incrementar o almoço é só assar um frango bem temperado!

O melhor de São Paulo - Restaurantes!

Adorei brincar disso! Descobri que sou daquelas pessoas que gosta de listinhas tipo "o melhor de", dez coisas que você não pode deixar de fazer, visitar, comer, etc...  E existem dois tipos de ranking deste tipo: o mais formalzinho, melhor italiano, melhor japonês, etc. E tem o igual da Época, melhor teishoku, melhor que usa alimentos orgânicos, etc. Vou tentar fazer mais como o segundo, vai ficar mais com a minha cara, acho...

Melhor "posso ir à qualquer hora que eu vou sair de lá feliz" = Galeria dos Pães. Sim, é uma padaria, não um restaurante, mas é 24 horas, você pode comer lanches, salgados, pizzas ou sopa, pode comprar vinhos, queijos e embutidos e doces deliciosos (amo o cheesecake). Ah, e tem estacionamento!! Gratuito!

Melhor "quero comer bem, sem pagar muito, num ambiente gostosinho": Robin des Bois. Esse restaurantezinho francês é bem agradável, o cardápio é ótimo (tem até hambúrguer para aquele seu amigo que não gosta de comida francesa), tem ambiente externo, a decoração é muito legal e você não deixa o fígado na hora de pagar a conta.

Melhor "comfort food": 210 diner. Também não é absurdo de caro e é praquelas horas que você só quer uma panelinha quente com alguma coisa delícia dentro. Seja uma metze ball soup, chilli com nachos, mariscos gorduchos fumegantes, spaghetti com almôndegas ou um belo hambúrguer com costelinha de porco desfiada. E para terminar um grande pedaço de bolo de chocolate! Melhor que isso, só a canja da mamãe.

Melhor "italiano old school": Pasquale. É só sentar, apontar quais antipastos (mozzarella delícia, embutidos, pastinhas) você quer e esse será só o começo enquanto você escolhe o que vai comer. Dica: guarda espaço para a sobremesa.

Melhor "chef Midas": Benny Novak. Sério, tudo o que ela toca vira ouro. É só conferir no Ici Bistrot, no 210 diner ou no Tappo Trattoria.

Melhor "vale a pena ir até lá": Nico Pasta & Basta. Ambiente muito bonito, comida deliciosa, ótimo bar. Como assim vale a pena ir até lá? Fica no Ipiranga, por isso.

Melhor "pizza, simplesmente": Speranza. Ir até o Bexiga em busca daquela pizza Margherita, é programa muito paulistano meu! A pizza é perfeita, e o pão de lingüiça + cerveja enquanto espera também.

Melhor "entrada": Le Jazz Brasserie. A terrine de campagne com saladinha é perfeita. Mesmo se for para comê-la enquanto espera, na calçada, com uma taça de espumante...

Melhor "prato principal": La Casserole. O steak tartare, feito na hora, na sua frente, mais as batatas, mais as torradas... Imbatível. Fora que é daqueles restaurantes para pedir alguém em casamento!

Melhor "sobremesa": Chef Rouge. Sério, é só um macaron de chocolate. Mas uma vez provado e o feitiço está lançado. Nunca mais se esquece.

Nico Pasta e Basta - Restaurante Week!

Esse último final de semana foi um final de semana cultural... e gastronômico claro! Afinal estávamos em São Paulo e tínhamos que aproveitar!
Na sexta-feira nós fomos assistir à um show no Tom Jazz. O Tom Jazz é daqueles lugares pequenos, com mesas, onde você assiste o show e ainda pode bebericar / petiscar alguma coisa... Gostei! Foi a primeira vez que nós fomos num lugar assim e curti! Mas ficamos só na Erdinger long neck (nunca tinha visto, bem prático!). O show que nós assistimos foi da Maria João e Mário Laginha (quer conhecer? clique aqui). Depois do show, como já era tarde, fomos na Galeria dos Pães. Agora dá pra pedir sopa na cumbuca, na área dos lanches, sem precisar ficar naquela fila imensa! Ainda vem com queijinho ralado, croutons, manteiga e pãozinho. Tudo por 8,50!!! Perfeito, pedi uma canja e o Vinícius pediu o lanche Degas (como sempre!). Ah, os lanches lá são  maravilhosos. Meu preferido certamente é o de Carpaccio. Quando estiver por lá, não deixe de passar na sessão de vinhos. Super completa, com ótimos custo-benefício, e tem sempre alguém pra ajudar.
Já no sábado fomos ao Sesc Ipiranga assistir ao show do Luiz Tatit (não conhece? Então clique aqui!). O irmão do Vinícius ia tocar com ele, então fomos averiguar! O show foi muito legal, o tipo de música é diferente do que eu conhecia, todas as músicas são muito bonitas e algumas bem engraçadas. Como o show era só às 21h, aproveitamos para jantar no Nico Pasta e Basta, que fica ali do lado praticamente. Dá pra parar o carro no Sesc e ir andando. Melhor ainda era que o restaurante está participando do Restaurante Week. Desculpem pelas fotos, não ficaram das melhores, nem melhorando no computador!

A decoração e o ambiente do restaurante são fantásticos! Difícil dizer o quanto de ladrilho hidráulico foi gasto ali. Mas o resultado impressiona. À primeira vista pode parecer meio exagerado, mas o resultado agrada. Bastante tijolinho aparente completa a decoração.

De entrava eu pedi uma Ribollita, um prato toscano que surgiu da mistura de Minestrone com a sopa do legumes do dia anterior. O que deu numa sopa encorpada, de feijões, legumes e verduras. Com direito a queijinho ralado na hora. Deliciosa!

Já o Vinícius pediu uma berinjela a parmigiana, também divina! Veio morna, o que eu acho ótimo! Tem coisa pior do que molho bechamel pegando fogo?

Prato principal: eu pedi o nhoque ao pesto e o Vinícius pediu o robalo. O nhoque deu de dez a zero!

E, por último, de sobremesa, pedimos o creme de papaya, que ainda veio com uma bolinha de sorvete (ótima qualidade) de creme em cima! Geladinho, delícia. E olha que nem sou muito fã...

Vale a pena? Vale sim! O ambiente é super aconchegante e a comida é ótima! Super bem feitinha...
Como fica no Ipiranga, o melhor talvez seja mesmo casar a ida com alguma apresentação do SESC. O único porém é que os preços regulares do restaurante são um pouco salgadinhos... Tipo Tappo Trattoria... Engraçado, pelo nome do restaurante, achei que fosse bem simplesinho... Mas, repito, a comida é ótima!

Restaurante Week! Foi dada a largada!

A partir de hoje (29/08) quem tem cartão MasterCard Platinum já pode participar do restaurante week. Oficialmente o evento começa no dia 05/09. Já separei alguns restaurantes aqui, que estão com o cardápio delicioso! Já fiz uma reserva!! Melhor garantir...

Segue então alguns exemplos (exemplo = preguiça de colocar tudo) de cardápio.  Vou colocar um do jantar, para checar os demais do jantar ou os do almoço - se houver - consulte o site do Restaurante Week:

Bistrot Chez Fabrice: Paté de Campagne + Cassoulet de Confit de Pato + Crêpe Suzette. Rua Mourado Coelho, 1140 - Vila Madá - 11 3032 4227.

La Tasca: Siri Gratinado + Paleta de Cordeiro + Crema Catalana. Avenida dos Carinás, 592 - Moema - 11 2308 1091.

PJ Clarkes: Sopa + Pork Ribs + Cheese Cake. Rua Dr. Mario Ferraz, 568 - Itaim Bibi - 11 3078 2965.

Shintori: Ceviche + Combinado Misto Week + Arroz Doce Brulée. Alameda Campinas, 600 - 11 3283 2455.

Tandoor: Chicken Samosas + Curry de Frango + Bolinho de Leite. Rua Dr. Rafael de Barros, 408 - Paraíso - 11 3885 9470.

Torero Valese: Pão com Tomate e Pulpo a Vinagreta + Polpetone de Cordeiro + Mini Churros. Avenida Horácio Lafer, 638 - Itaim Bibi - 11 3168 7917.

Passeio Paulistano

Esse post é do dia 21 de junho de 2009... Transferido do blog antigo!


Em mais um fim de semana na adorada paulicéia, comprando ingressos para o teatro na 13 de maio (Bexiga, pra quem não conhece), eis que surge essa delícia: Padaria Italianinha! Minúscula, mas cada m2 é recheado com tentações que dão vontade de deixar o salário lá. Comi lá mesmo um canolli de creme, e levei pra casa fungi secchi (vendido à quilo, mais acessível), um big pão italiano redondo (que pretendo rechear em breve com uma deliciosa sopa - antes que o verão não chegue) e 3 mini pastieras di grano. A conta? 41 reais. Caro, mas vale cada centavo!

E depois fomos até a Deli Paris. Padaria deliciosa da Vila Madalena!!!

Garoa, teatro, 2 padarias... Mais paulistano impossível!!!

Tentamos ainda ir ao Bar da Dona Onça, no térreo do edifício Copan, mas já era madrugada e estava fechado! Snif... fica pra próxima!

Obs: no toldo da Paradia Italianinha aparece o tel mas, de qualquer forma, vai o site: http://www.padariaitalianinha.com.br/ e o da Deli Paris é http://www.deliparis.com.br/.

Tá nas prateleiras: Chilli con Carne!

Quero inaugurar uma nova seção neste blog. Cada vez mais eu tenho chegado cansada em casa. Mais sem vontade de cozinhar e mais ainda querendo comer bem... Como são aspectos antagônicos de um mesmo desejo, estou tendo que arrumar, cada vez mais, um jeitinho de unir as duas coisas.

Talvez, depois de comprar minha máquina de lavar louça, eu melhore as coisas. Mas por enquanto estou tentando apressar o meu jantar, de um modo que fique gostoso e não me canse ainda mais. Por isso, garimpar produtos bons - e prontos! - no supermercado, tem sido minha diversão. Vou fazer propaganda de graça aqui, mas é por uma boa causa!

Ontem comprei um pedaço de cheddar (poderia ser outro queijo forte), 300g de capa de filé moída (miolo de acém é bom também moído), já tinha cebola e alho em casa, nachos (Doritos) e um molho de chilli pronto, da Casino (que comercializa seus produtos no Pão de Açúcar. Pronto! Melhor comfort food impossível!!!

Faz assim: rala o queijo (uns 100g) no ralo grosso. Refoga o alho, a cebola, a carne, sal e pimenta, e o molho. Põe num pote cerâmico, por exemplo, ou no prato mesmo. Joga o queijinho por cima. Ou você usa os nachos como "pazinhas" para comer o chilli, ou faz que nem eu que esmigalha tudo e joga por cima também...

Se joga no sofá e bom jantar... Quanto deve ter levado isso? Uns 15 minutos...

Olha do que eu estou falando (do site do PDA):

O Melhor de Campinas

Já está nas bancas o "Veja O Melhor de Campinas" e, sem querer ser muito inovadora, vou colocar aqui uma lista com a minha modesta opinião do melhor de Campinas... Segue!!

O melhor Brasileiro: Bar do Marcelinho. Concordo com a Veja, a feijoadinha de lá, de sábado, é uma delícia de programa. Se estiver cheio (e provavelmente estará), é só sentar nos caixotes de frente pra pracinha central de Joaquim Egídio, pedir uma cervejinha e esperar!!

A melhor Carne: Montana Grill. O rodízio é uma delícia, tanto pelo buffet quanto pelas carnes! No shopping Iguatemi.

O melhor Francês: L'Aloulette. Restaurante francês não é o forte de Campinas. Ir à restaurante francês aqui ainda é um programa pretensioso e caro, infelizmente. O L'Alouette, um pouco menos.

O melhor Italiano: Fellini. Uma cantina deliciosa, bons antepastos e massas melhores ainda.

O melhor oriental: Sumirê. Kindai? Tenha dó... Só porque fica um DJzinho lá tocando, todo moderninho, não quer dizer que a comida seja boa. Comida oriental boa mesmo é no Sumirê.

O melhor em Peixes e Frutos do Mar: Olivetto Bar e Mar. Frutos do mar cozidos à perfeição, frescos, preço justo, bom atendimento e cerveja gelada acompanhando tudo isso... Não tem erro!

A melhor Pizzaria: 68 La Pizzeria. Pizza bem feitinha, ambiente agradável. Fiquei em dúvida entre a 68 Le Pizzeria e a Sposito. Mas, como na pizza da Sposito vem pedra de vez em quando, foi fácil o desempate.

O melhor Variado: aí fica mais difícil. Esse é o forte de Campinas. Baracat, Kilimanjaro e Matisse são tudo de bom, comida deliciosa e ótimo atendimento. Mas eu fico com o Theo Medeiros. A dupla mesas externas + ostras frescas é imbatível.

O melhor Bom e Barato: Almanara. Não tão barato como costumava ser. Mas ainda a melhor opção.

Chef do Ano: chef Dinho, do Olivetto Bar e Mar. Espero que eu esteja certa sobre o nome do chef. Não é fácil temperar e cozinhar frutos do mar (o polvo é incrível!) de um jeito tão acertado e delicioso! Ponto pra ele!

Carta de Vinhos: Olivetto. Claro, tem uma adega fantástica logo na entrada. Ótimos rótulos e você pode comprar para levar pra casa, uma adega mesmo. Menção honrosa ao Baracat.

Restaurante Revelação: Warong e The Old Dutch. Revelação para mim, pois já estão na estrada há muito tempo. Mais precisamente em Holambra. Sim, são dois restaurantes de culinária holandesa. Não perca.

E para resumir:

Melhor Bar: Ponto 1. Bar bastante simples, mas a cerveja está sempre gelada, a comida é uma delícia e, se der sorte, ainda houve-se ótimo sertanejo de raíz. E é do lado da minha casa. Perfeito!

Melhor Comidinha: Sorvete Diletto. Picolé perfeito. O de iogurte de limão é o melhor! Tem dois quiosques no shopping Iguatemi.

Bem, como eu disse, isso na mais modesta opinião. Mande suas dicas de restaurante, bares e comidinhas em Campinas.


Daqui a pouco eu faço o de Sampa!!!

Pudim de Leite Perfeito: Sem Furinhos!

Gosto se discute? Sinceramente eu acho que sim... Eu gosto, por exemplo, da massa do macarrão mais molinha do que al dente... Estou errada? Sim!... Massa decente se come al dente. Mas essa discussão vai ficar pra outro post. Só quis introduzir esse post com esse tipo de discussão, que envolve, entre outras coisas, o coitado do pudim de leite! Com furinho ou sem furinho?

Bem neste caso eu prefiro o que eu também que é o "certo": sem furinho!!! Gente, veja bem, ao invés de uma massa macia e sedosa, cremosa, sem furinhos, vem o pudim todo metralhado! Claro que é porque alguma parte do cozimento não funcionou! Mas, claro, tem quem goste...

A reportagem do Estadão, querendo esmiuçar umas das sobremesas mais famosas do Brasil, é muito legal: eles testaram 50 receitas diferentes de pudim, estudaram a história do pudim para ver qual receita tinha mais a ver com o original e... voilà... receita perfeita, pudim delícia...

Às vezes eu afirmo que parece que nós fomos colonizados por italianos, e não portugueses... Mas outra característica que nos aproxima é a discussão acalorada sobre uma simples receita. Cada um gosta do seu pudim do seu jeito! Uns só usam gemas, outros não usam leite condensado, com furo, sem furo, calda rala, calda grossa...

Outra discussão dessa reportagem, que eu já tinha notado em alguns aspectos (especialmente a quantidade de açúcar), pontua como o brasileiro gosta das coisas. Veja só que interessante: "A Coca-Cola tem de ser mais doce, a manteiga tem de ser salgada (e mais amarela no nordeste), os doces todos têm de ser mais doces"... E o pudim tem que ter furinhos! Sim, a maioria dos brasileiros gosta dos furos!


Vamos lá, afinal...

O pudim perfeito leva leite condensado caseiro... Mas confesso que amarelei na hora. A reportagem só traz os ingredientes, não o modo de fazer (aliás, se alguém souber...).
Duas coisas aconteceram: fiquei o dia todo para fazer o pudim (você já vai saber porque) e a quantidade é muito grande para um liquidificador normal e uma assadeira normal... Lambança, claro...

Mas valeu cada gota de suor... Segue a receita perfeita!


Pudim:
3 latas de leite condensado
800ml de leite
6 ovos inteiros


Para a calda:
500g de açúcar (achou que a receita era light?)
500ml de água

Primeiro faça a calda. Ela tem que esfriar bem para poder jogar o pudim por cima, senão... Se a calda estiver mole ainda ela vai penetrar no pudim e... furinhos! A receita diz que em 20 minutos você tem sua calda... Pode esquecer, vai de 30 a 40! Despeja na assadeira e espera...

Ah, já põe o forno em médio-baixo (4o. botãozinho) com uma assadeira com água para ir esquentando...

Enquanto isso vai fazendo o pudim... Bate tudo no liquidificador, com cuidado, pois a chance de transbordar é grande... Não sei se dá pra tirar uns 100ml do leite para facilitar a vida, mas também não sei se fica igual... Na dúvida fiz exatamente como na receita... E limpei o liquidicador depois... Outro detalhe, não cabe tudo isso na assadeira também...

Despeja na assadeira. Primeiro, diz a receita, você deve coá-lo. Sim, aquelas bolhas que ficam por cima formam, adivinhem... Bem, não consegui coá-lo e eliminar a espuma... Então fui tirando de cima com uma colher...

Papel alumínio, forno e banho-maria, por.....................3 horas e 30 minutos!

Claro, a principal premissa é a de que: cozinhou rápido, em fogo alto, formou o furo...

Quer furinhos no pudim? Credo, faça tudo ao contrário...

Ai...Ai... eu bem que queria eliminar todos os furinhos em menos de 4 horas...

No furos!