Soba de abóbora e Sálvia

Ai...Ai... As receitas seguintes são deliciosas, mas estão sem fotos pois minha máquina fez questão de pegar um vírus e impedir que eu abra as fotos... Assim que resolver o problema, atualizo os links... Beijo!!!

Só não é mais fácil porque precisa descascar a abobora (coisa que eu detesto). Se bem que no mercado eu já vi abóbora descascada e em cubo. Enfim... Outra coisa que pode ser difícil de achar é sálvia. Mas ela faz toda a diferença. Eu aconselho você a ter um pezinho em casa. Macarrão cozido e escorrido, misturado com sálvia frita no azeite é o melhor substituto do miojo. Se tiver queijo ralado então... Aí já é outro nível...

Para 8 pessoas

Azeite
16 folhas grandes de sálvia
2 cebolas roxas descascadas e picadas
2 talos de salsão picados
2 cenouras descascadas e picadas
4 dentes de alho
Folhas de dois ramos de alecrim frescos
1 pimenta vermelha bem picada
Sal e pimenta do reino
2 kg de abóbora
2 litros de caldo de galinha ou vegetais
16 fatias de pão ciabatta (ou outro)
Queijo parmesão ralado

Frite as folhas de sálvia no azeite por uns 30 segundos ou até que fiquem crocantes. Utilize a panela de pressão para isso. Transfira-as para um papel toalha. No azeite restante despeje o aipo, a cenoura, as cebolas, o alho, o alecrim, a pimenta, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 10 minutos ou até que os vegetais fiquem tenros. Acrescente a abóbora e o caldo à panela, tampe e ponha pra ferver e deixe por aproximadamente 20 minutos, em fogo baixo. Enquanto isso prepare as torradas. Regue as fatias de pão com um pouco de azeite e pressione um pouco de queijo ralado em cada lado. Acomode as fatias em uma frigideira antiaderente, sem óleo e frite-as até que fiquem douradas dos dois lados.
Bata a sopa no liquidificador (não faça isso com a sopa muito quente). Divida-as entre os pratos, distribua as torradas e as folhas de sálvia e regue com azeite. Delícia!!!